Здоровье | elvensou1.ru - Part 5

Рубрика | Здоровье

24 Янв 2013 Рубрика:

Вегетарианство как неизбежность

choiceМне кажется что мы, население земного шара, «обречены» стать в будущем вегетарианцами. Конечно, не все  поголовно, но все же большинство, и особенно это коснется более развитых стран. О том что натолкнуло на такие выводы я напишу ниже, ну а прежде небольшое вступление.

Прогресс есть рост нравственности

Это в действительности очень обширная тема и весьма дискуссионная, поэтому ниже лишь личное мнение, не судите строго.

Я не верю в то, что жизнь по каким-то причинам со временем становится хуже, что жить становится скучнее, сложнее и «опаснее». Скорее наоборот, — благодаря общему развитию и технический прогрессу наше бытие куда стало куда проще, краше, а самое главное для человека открываются по-сути неограниченные возможности. Мы сегодня можем позволить себе не только заботиться о пропитании и безопасности, а думать о устройстве мира, исследовать его, заниматься любимыми делами, музыкой, путешествиями и прочим.

Прогресс открывает новые горизонты высвобождая время для творчества и переосмысления бытия, в результате чего c каждым шагом развития человечество становится более гуманным,  нравственным и, как следствие, снисходительным к природе. Я знаю, что многие не согласятся с тем, что написано выше и приведут уйму хороших аргументов против. Да, то и дело слышны крики о загрязнении окружающей среды, о произволе в экологии питания, опасностях ГМО и глобальном потеплении, — но это отнюдь не значит, что дела человечества лишь усугубляются. Скорее всего мы чаще слышим о этом лишь потому, что мы стали более информированы в общем. Раньше эти вопросы нас просто не беспокоили! Тут конечно не последняя заслуга у СМИ и интернета, эти раскрутят любую нашу оплошность.

Сегодня малейшая трагедия, авиакатастрофа, отравление лекарством могут быть раздуты до таких границ, что мы начинаем принимать во внимание даже то, что еще бы недавно просто не замечалось. Свойственно нам заострять внимание на единичных случаях и делать из них далеко идущие выводы.  Одной вести об авиакрушений может быть достаточно, чтобы никогда не сесть на борт самолета, при этом мы каждый день будем ездить на авто по дорогам, на которых погибает в разы больше людей. Одна аллергия от вакцинации может пойти войной против медицины и т.д.

Хочу привести еще пару примеров:

— Европейские державы считаются наиболее развитыми в современном мире. Даже несмотря на то, что там сосредоточено огромное число различных промышленных предприятий, перерабатывающих, химических заводов при этом общее состояние экологии здесь только улучшается. Экологическая ситуация в развитых странах в целом несоизмеримо выше, нежели в менее развитых. А еще совсем недавно крупнейшие европейские города были окутаны смогом и стояли на страшно грязных реках, теперь об этом мало кто помнит…

Возьмем обратный пример, Индия, как страна склонная к «духовному», религиозному мировосприятию и, конечно же, вегетарианству. Тот кто в поближе знаком с этой страной знает какая в действительности «чистота» в ней царит. Когда гуляешь по городам этой страны, то тебя не покидает уверенность в том, что общая экология — это последнее о чем думают местные жильцы. Здесь потрясающе грязные улицы, а реки вообще превращены в свалки и канализацию всех городских отходов. В них сбрасывают абсолютно все, от мелкого мусора и помоев, до человеческих полуразложившихся трупов. Последнее происходит, конечно, не повсеместно, а является духовной и почитаемой традицией лишь в отдельных местах. Схожая картина наблюдается и в соседних странах вроде Непала ила Бангладеша.

Чем больше мы развиваемся нравственно и социально, тем больше мы заботимся о природе и братьях наших меньших. Еще 50 лет назад можно было без проблем поехать на африканское сафари и вдоволь порезвиться, отстреливая различную живности лишь ради забавы. Сейчас это, возможно, тоже доступно особо богатым особам, но и им чтобы осуществить такое придется выложить солидную сумму, а каждое поверженное животное вылетит в еще более солидную копеечку. Сейчас не разрешено издевательство над домашними животными, повсеместная вырубка лесов и т.д.

Да, сегодня еще существуют бойни и другое насилие в отношении животных, и это, как мне кажется, является загвоздкой для современного мира. Ведь количество противников этого всего растет! Я думаю проблема  пока не решена лишь по той причине, что адекватной замены мясу, которая бы всех устраивала, пока не найдено.

— В развитых странах о животных заботятся и не только потому, что их там исчезающе мало. Напротив, история знает примеры удивительной жестокости, когда в лесах отстреливалось буквально все, что движется. Теперь же создаются различные питомники, центры помощи, заповедники… Меня очень удивил, к примеру, центр помощи черепахам в Таиланде, где работники заняты тем, что помогают детенышам этих животных добраться до воды невредимыми, а не помирать из-за отливов или других природных неприятностей. Теперь представьте такое заведение в былые времена?

Вегетарианство или что-то немного другое?

На эти все претендующие на глубину размышления меня натолкнула вот эта статья о новом мясе для вегетарианцев. Пара цитат из неё:

Исследователи из Университета Маастрихта в Нидерландах представили образцы выращенного в пробирках мяса.

Новое мясо — продукт животной плоти, который тем не менее никогда не был частью живого существа и в то же время существенно отличается от искусственных мясных альтернатив или вегетарианского мяса, сделанного из растительных белков таких, как соя.

Вот и спрашиваю я себя: может это и есть тот шажок к откажу от разведения животных? Пусть это случится не совсем так как видится вегетарианцам, но многие все же будут рады видеть исчезновение скотобоен. А если такой продукт пойдет в массы, то мясокомбинаты могут постепенно перестроиться на новый лад.

Да, сейчас это синтетическое мясо, возможно, кажется многим диковинкой, глупостью, ерундой… Но за этим мне видится будущее. Других альтернатив, увы, не вижу. Вскоре, когда такое производство станет на поток, а заменитель станет более доступным, то через какое-то время такой товар просто заместит собой скотобойни и фермы сделав их попросту невыгодными. А убийство животных при этом скорее станет варварством. Да, как обычно предстоит серьезная война за «натуральность», и куча еще других проблем. Но все это скорее временное явление, да и растет человечество сейчас такими темпами, что наступит момент, когда выбор сделать придется.

Мы развиваемся. Пусть с ошибками и глупостями, но все в конечном итоге движется в нужном направлении. Иначе и быть н может.

P.S. Кстати, мне вот интересно станут ли этические вегетерианцы или веганы кушать такую вот продукцию? ;)

22 Янв 2013 Рубрика:

Глутамат натрия — яд на прилавках магазинов?

Здесь в Таиланде в супермаркетах можно найти свободно продающуюся приправу вкуса «умами». Это чаще беленький кристаллический порошок, довольно солоноватый на вкус. ( К тому же его зачастую дополнительно смешивают с солью, что создает сочетание очень напоминающее соевый соус.) У нас в странах СНГ такая приправа не столько распространена, даже напротив имеет скорее дурную славу. И известна она под другим названием, глутамат натрия.

DSCN1882DSCN1884

(Надпись на этикетке “Экстракт умами”)

Честно говоря, я не знаю откуда у нас взялась такая вражда к этой безобидной приправе. Мне кажется такая ненависть к глутамату просматривается лишь в наших странах, в Азии же её купить не сложно, хоть мешками заказывай. Возможно этому виной журналисты, или передачи в стиле «История всероссийского обмана», а может и другие «научные» шоу по НТВ, ОРТ и другим «каналам-просветителям»? Если подобное смотреть в больших объемах, да еще и страшилками из интернета поверх сдабривать (а о глутамате по рунету, как известно, лишь «лестные» отзывы), то тут даже последний скептик поверит в его очевидный вред. Ведь дыма без огня, как известно, не бывает. Лучше перестраховаться.

Но эта приправа абсолютно безвредна. Это не усилитесь вкуса, как можно услышать порой, а такой же возбудитель вкусовых рецепторов как соль, сахар или же горечь. Вкус умами, которым и обладает глутамат натрия, (или же соответствующая аминокислота) — это естественная реакция организма на употребление белков.

Вот, из википедии:

Умами — вкус белковых веществ, «пятый вкус», традиционно используемый в японской культуре, в других странах востока. Ощущение «умами» создают глутамат натрия и другие аминокислоты. Это пищевые добавки группы Е600-Е699. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, учёные считают умами отдельным от солёного вкусом.

Интересно каким это чудом естественный вкус пищи может быть таким уж вредным? Глутамат содержится в многих продуктах:

Умами является важным компонентом вкуса сыров пармезан и рокфор, соевого соуса и других продуктов, а также неферментированных продуктов — грецкого ореха, брокколи, помидоров, грибов, термически обработанного мяса.

Мы все обожаем этот вкус! Если не мясо и сыр, так на помидоры наседаем усиленно. Творог многими любим преимущественно благодаря глутамату. Да что там… он содержится и в грудном молоке. Поэтому если уж бороться и всячески избегать этот «усилитель вкуса» то давайте и от молока матери откажем ребенку.

В Японии, где и открыли вкус умами, он наиболее почитаем. У нас тоже люди без ума от шашлыка или помидоров, в тоже же время мы войной пойдем против того химического вещества, ради чего их любимое блюдо становится вкусным. Вот такой вот интересный парадокс.

15 Янв 2013 Рубрика:

О сыроедении и гастрите

Получил письмо от девчонки, которая заработала серьезные осложнения с хроническом гастритом при переходе на сыроедение. Это уже второй случай такой о котором я слышал. Ну хоть на этот раз двушка не догадалась сидеть и ждать, пока «криз пройдет», а зашевелилась и решилась изменить что-то в рационе, пойти на уступки своим твердым убеждениям.

Вышла  по сему поводу такая вот статейка, думаю будет полезна тем, кто лезет на сыроедение имея при этом рекомендации не кушать сырые овощи или фрукты.

Сыроедение и гастрит

Статья о сыроедении и гастрите.

 

13 Янв 2013 Рубрика:

Второе пришествие Изюма

Я до сих пор стараюсь быть в курсе сыроедческого мейнстрима, читаю различные новости и пробегаю по-диагонали некоторые сайты и форумы, хотя и не участвую в дискуссиях. Признаться, мне очень интересна как история самого движения, так и его развитие в будущем. Очень забавно наблюдать со стороны как все развивается и меняется.

И конечно же мне знаком  Изюм, и чем он прославился в сыроедческой среде. Его произведение «Исповедь» я читал, хотя и далось мне это не просто.  Слишком уж много ругани и грязи, из-за чего читается сложно, при это полезностей практически нет, сплошные эмоции и выливание помоев на окружения. Хотя ценится такое больше из-за чудовищного «укола мотивации», после которого некоторых штырит годами.

Персона Изюма, несомненно, интересная. Стоит ему появиться где-либо на форуме, как топик обрастает таким количеством флуда и оскорблений, диву даешься! Эта эпатажность не может оставлять равнодушным.

Но да ладно, теперь о новостях. Он вернулся! На этот раз на центральном форуме сыроедения.  Изюм как всегда в своей манере, всех послал  и сам был послан не единожды, десять страниц оскорблений и ерунды, но все-таки есть кое-что интересненькое среди обилия хлама.  Была упомянута авторская «новая система сыроедения», которая позволяет всем и каждому, независимо от пола и вероисповедания стать супер здоровым и без лишних напрягов. СМЕ же признано хренью (ну не у всех работает, блин), и обитатели форумы, по мнению Изюма, лучшее тому доказательство.

Это так же как если стирать белье до бесконечности, сначала он станет чистым, потом белоснежным, а потом просто превратится в лахмотья.Дак вот когда мое тело начало уже превращаться в лахмотья от бесконечной чистки я таки нашел на этой гребанной стиральной машине кнопу следующего режима!

Ну а дальше все как обычно. Полетели вопросы: «И что же делать? А что ты сейчас кушаешь? Расскажи как у тебя с кризами?» и все в таком же духе. И прочая ерунда. Но не скрою, очень любопытно чем все закончится и что напишет в итоге Изюм о своей новой «секретной» системе. :)

Я тоже заинтригован.

7 Янв 2013 Рубрика:

Роль крахмала в эволюции

О том, что наши предки начав кушать мясо ступили на новую ступеньку эволюции уже говорилось не раз. Но как правило за одной ступенькой всегда идет следующая, и для некоторых из пращуров (земледельцев) таким шагом вперед стал… крахмал.

Вот хорошая статья, в которой вкратце рассказывается о соответствующих исследованиях профессора Стоун. Пара цитат:

Научившись переваривать сложные углеводы, предки человека смогли получать намного больше энергии из относительно небольшого количества пищи.

В первую очередь человеку пришлось поменять состав слюны. Первичное расщепление сложных углеводов вроде крахмала возможно только при помощи содержащегося в слюне фермента α-амилазы. Она проводит первичный гидролиз крахмала и тем самым подготавливает продукты, его содержащие, к дальнейшей переработке.

За непосредственное отношение к созданию амилазы отвечает специальный ген AMY1, который есть у каждого человека. Правда, генетики выяснили, что у разных людей его количество неодинаково, но считали, что дополнительные копии AMY1 практически не влияют на работу организма.

У современных людей, которые поселились в сельскохозяйственных районах и предпочли высокоуглеводную диету, копий этого гена больше, а у племен, которые промышляют охотой и редко потребляют сложные углеводы, наоборот, меньше.

Что интересно, присуще отличие в геноме в большей степени человеку, приматы пролетают:

Как выяснили ученые, в среднем у человека в три раза больше копий AMY1, чем у шимпанзе, которые едят главным образом фрукты. А у бонобо, по словам Стоун, такого гена вообще нет.

Шимпанзе кушают приличное количество фруктов, и не брезгуют корешками и мелкой бегающей биомассой. Бонобо же практически чистые фруктоеды. Выходит, что человек приспособлен лучше к употреблению крахмалистых плодов, круп. Такой пример с генетической предрасположенностью к питанию не является единственным, например, вспоминается сразу же молочная лактоза. Скоро по всей видимости и у охотников что-то подобное, позволяющее переваривать мясную пищу лучше, отыщут…

21 Дек 2012 Рубрика:

О ГМО и папайе

imageПапайя – очень важное плодовое дерево для Гавайцев. Едят они его много, еще больше уходит на экспорт, за счет чего и живут многие тамошние фермеры.

И в общем-то долгое время дела шли неплохо, пока в начале 50-х в результате естественных процессов весь ценный урожай плодов не был заражен гадким вирусом. Случилось это на острове Оаху, и пришлось полностью перенести фермы на Биг Айленд, дабы спасти ценный продукт питания. Перепрятали, и на какое-то время удалось вздохнуть спокойно, но спустя годы в 1997-м вирус всполохнул с новой силой и практически стер с лица земли всю годовую выросшую папайю.

Фермеры, жившие выращиванием этого дерева, бросали все и убегали врассыпную, население подняло панику, правительство США забило тревогу. На выручку пришли ученые, которым удалось с помощью генной инженерии вывести новый сорт “Rainbow papaya”, который был неотличим от своего предшественника, с одним лишь отличием: он устойчив к вирусу “papaya ringspot virus”, который и поедал урожаи бедных фермеров.

Результат последовал незамедлительно. После выпуска на рынок в 1998 г. новым видом папайи начали засаживать всё вокруг гавайские предприниматели. И за 4 года новый сорт полностью вернул прежние объемы урожая. Старая папайя была практически полностью вытеснена, — не выдержала старушка конкуренции со стороны молодого и улучшенного родственника.

Кстати, злой вирус периодически вспыхивает в разных уголках земного шара, везде где растет любимый многими экзотический плод. И уже во многих странах, в том числе и в Таиланде, Индии, Бразилии, Филиппинах приживаются его генные модификации.

Так что будьте осторожны те, кто воюет с ГМО и считает что его употребление вредно! Не кушайте любимый плод, сколь сильно бы вы его не  любили. Мало ли, лучше на всяк случай опасаться и обходить неведомое стороной… Подмигивающая рожица

Источник вдохновения тут.

14 Дек 2012 Рубрика:

О возможности пополнять В12

Снова мне сегодня написали по почте развернутое письмо о том, что «веганы даже в теории не могут получать В12 без спец.  действий, вроде поедания таблеток или употребления своего же кала». Напомнив попутно о том, что это якобы «научный факт» и нет доказательств того, что микрофлора не способна начать всасываться в толстой кишке, чтобы тем самым пополнить запасы. Да и вообще это та еще глупость: при явных симптомах нехватки В12, вроде анемии, продолжать верить в могущество микрофлоры!

Хочется написать пару слов об этом.

Вообще, мне казалось для многих сегодня не секрет, что человек может быть более чем здоров на вегетарианской и веганской диете. Стоит только оглянуться, вегетарианцев сегодня приличное количество, и я бы трижды подумал говоря о том, что они все больны и живут на пороге анемии и прочих неприятностей.

Задача ученых изучать то, что они видят вокруг. Если существуют здоровые люди, которые не употребляют в пищу мясную пищу, то ни один исследователь в здравом уме не будет доказывать, что таких людей не может быть. Даже если здоровых среди  них меньшинство, стоит выловить их и ответить на вопрос «как ему это удается?»

Проблема в том, что «микрофлора» — это не только микробы в толстой кишке. И если там В12 не может всосаться (а по всей видимости это так), то вероятно, что существуют способы усвоить его «выше», в подвздошной кишке. Там тоже есть микрофлора, пусть и в меньших количествах. Я прекрасно знаю, что «это всего-лишь теория», но у неё есть основа, это не просто догадка взятая с потолка. Вот, к примеру, пару ссылок (перевод вольный):

1) Vitamin B12 synthesis by human small intestinal bacteria.

В человеке в физиологических количествах витамин В12 (цианокобаламин) поглощается внутренним фактором   исключительно в подвздошной кишке. Человеческие фекалии содержат в достатке витамин В12 или подобные ему, которые предположительно вырабатываются бактериями в толстой кишке, но они не доступны не для поедающего кал. Однако тонкая кишка также часто таит в себе значительные количества микрофлоры, и это более выражено у практически здоровых людей южной части Индии. Нами показано, что по крайней мере две группы организмов в тонкой кишке, Pseudomonas и Klebsiella sp. могут синтезировать значительные количества витамина.

2)  Serum Vitamin B12 Concentration in Dietary Deficiency

Концентрация витамина В12 в организмах 23-х жителях Иранского поселка, употребляющих чрезмерно малые количества животного белка, не отличалась значительно от других 23-х жителя, которые употребляли белок и предположительно получали В12 в достатке. Показатели концентрации витамина сходны с обследованными 333-мя жителями Нью Йорка.

По всей вероятности это связано с изменениями в микрофлоре, и небольшое содержание белка в пище позволяет бактериям вырабатывающим В12 подняться выше толстого кишечника, чтобы обосноваться подвздошной кишке. Отсюда уже витамин поступит без проблем.

Возможно есть и другие объяснения здоровью вегетарианцев, но я их пока не знаю.

Да и вообще это та еще глупость: при явных симптомах нехватки В12, вроде анемии, продолжать верить в могущество микрофлоры!

Согласен, это глупо страдать ради принципов. Лучше решать этот вопрос незамедлительно, благо способов здесь хватает: от принятия витаминов в таблетках (или уколах при особенно запущеном случае) до поедания животной пищи. Верить в могущество микрофлоры глупо, как и верить вообще, игнорируя сиюминутную реальность.

14 Дек 2012 Рубрика:

Вредно ли запивание пищи?

В книгах по диетологии или на соответствующих тематике сайтах часто встречается утверждение, что запивать пищу вредно из-за того, что желудок якобы инстинктивно «проталкивает» жидкость дальше, вместе с пищей перевариваемой в нем. Также можно услышать, что негодяи из фастфудов умышленно этим пользуются продавай газировку с надписью «пить охлажденным», обрекая посетителей на ожирение.

Я тоже долгое время считал это утверждение истинным если речь шла о холодных напитках или воде. Но, признаю, ошибался.

Корни этого мифа лежат в одном стареньком научном исследовании:

В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для рентгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру. Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками, то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут (Линденбратен В. Д. «Материалы к вопросу о действии на организм тепла», 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград)

Ошибка здесь скорее в том, что результат опыта с бариевой кашей был привязан к повседневной нашей пище. Но такие утверждения в научном мире должны быть проверены, что по всей видимости не было сделано добросовестно. Но более поздние опыты опровергли миф:

1) В этом исследовании рассматривалось влияние жидкости и её температуры на переваривание пищи в желудке. В результате выяснилось, что время задержки жидкости в желудке определяется индивидуальными особенностями организма, а не температурой жидкости.

2) А здесь говорится, что пища напротив дольше задерживается в желудке, если её запивать холодными или же горячими напитками. Выходит все наоборот?

3) Вот еще исследование влияния температуры пищи (не жидкой) на её переваривание. Как и следовало ожидать, нагретая пища или же чрезмерно охлажденная переваривается медленнее. Чем ближе пища к температуре тела, тем организму это комфортнее.

Вред запивания пищи был мной слишком преувеличен, и он остается таким для многих диетологов.

Top