Часто в поддержку сыроедения приводится утверждение о том, что вареная и жареная пища, в отличие от сырой, провоцирует пищевой лейкоцитоз. При её употреблении растет количество белых кровяных телец в крови, как при иммунном ответе на инфекцию.
Хочу написать некоторые мысли на эту тему, так как сам аргумент в пользу сыроедения (или сырой пищи) мне видится довольно слабым.
Сложно сказать кто первый привел этот аргумент и в какой книге по сыроедению, но использовался он не единожды как в западной литературе, так и в нашей (пищевой лейкоцитоз, например, упоминается и в книге Вайнера «Валеология для вузов»).
Давайте рассмотрим пищевой лейкоцитоз подробнее.
Исследования Кучакова
Все эти аргументы строятся на довольно старом исследовании швейцарского ученого Пола Кучакова (Paul Kouchakoff), о чем открыто заявляют некоторые авторы кник по сыроедению (пример: Becoming Raw. Очень, кстати, хорошее чтиво по теме).
Открытие пищевого лейкоцитоза датируется 1920-м годом, но общественности его представили позже, в 1930-м году. В оригинале Кучакова рассказывает о своем обширном исследовании влияния температуры пищи на состав крови. Вкратце там говорится вот о чем:
- До было известно, что пища вызывает лейкоцитоз, но оказывается далеко не вся. Так например сырая пища или нагретая до невысоких температур его не вызывает вовсе;
- Отмечалось, что некоторые искусственно созданные продукты тоже изменяли состав крови. (Сахар, вино, шоколад);
- Удивительно, но даже обычная вода после нагревания свыше +87 вызывала пищевой лейкоцитоз;
- Для многих продуктов была определена «критическая температура» после которой они становятся «вредными», — это, в среднем, 87-97 градусов;
- Если смешать сырой продукт с обработанным, то реакции не происходит;
- Чтобы нейтрализовать реакцию от созданных искусственно продуктов необходимо как минимум в двое больше сырых продуктов.
- Исследователь заключил, что обработанная пища и созданная человеком вызывает патологические реакции сравнимые с реакцией на инфекции.
Эти вышеприведенные пункты во всю цитируются сыроедами, но этот аргумент в пользу сыроедения довольно слабый и вот почему к ним стоит относиться скептически.
А что если лейкоцитоз — это «нормально»?
Во-первых, по сей день никто не воспроизвел эти эксперименты. Почему? Причин можно придумывать много, — «заговор ученых», например. Или причина в том, что исследователь всерьез ошибся в дизайне своих экспериментов и его результаты воспроизвести просто не удавалось остальным (некоторые вещи насторожили ученых сразу же, как заявленные свойства кипяченой воды).
Дело в том, что на момент начала прошлого века лейкоцитоз действительно был связан исключительно с разного рода инфекциями, так как других научных данных просто не было. Но с того времени прошло чуть меньше века и об этом феномене стало известно несколько больше. Лейкоцитоз не считается патологией.
Возникает он в самых разнообразных ситуациях, — стало известно, к примеру, что увеличение процента лейкоцитов происходит не только при иммунном ответе на постороннюю инфекцию, но так же и при физических нагрузках, беременности, перегреве и переохлаждении, выбросе адреналина в кровь.
Так что если кто-то считает, что варить и жарить не стоит только потому что обработанная пища провоцирует пищевой лейкоцитоз, то стоит быть последовательным и отказаться от походов в баню, беременности, занятий спортом или увлечения экстремальными видами спорта.
А что по этому поводу говорит сам исследователь?
Даже если списать все на заговор ученых (что само по себе глупо) и считать Кучакова единственно «правильным» просветителем, то стоит упомянуть его второй доклад датируемый 1937-м годом. Он реже упоминается, но это не делает его менее информативным.
Я не смог отыскать оригинал, но цитируется он в интернете довольно часто. Вот некоторые выдержки из более позднего доклада Кучакова:
- Добавление 10% сырой пищи к термообработанной полностью нейтрализует пищевой лейкоцитоз. Кучаков обнаружил, что поедая обычную пищу и закусывая её сырой «проблема» нивелируется;
- Если пища готовится ниже критической температуры (87-97 градусов) даже в течении получаса, то лейкоцитоз от её употребления не наступает;
- Был приведен рацион, который полностью исключает проявление пищевого лейкоцитоза, в котором фигурирует хлеб, мясо, вареные яйца, приправы и т.д. Так что выводы о том, что исследование предполагает сыроедение как единственное безопасное питание, не поддерживалось даже Кучаковым.
Послесловие
Пищевой лейкоцитоз — слабый аргумент в сторону сыроедения. Исследования на которые опираются авторы книг по сыроедению ни коим образом не поддерживают сырую пищу как «единственно безвредную». А вот утверждение о том, что лейкоцитоз возникает по той причине, что в пище образуются какие-либо токсины не подтверждены никакими экспериментами вовсе.
Изменение состава крови при приеме вареной пищи ни в коем случае не доказывает её вред . Иммунитет — это не только увеличение белый кровяных телец, а гораздо большее многогранный процесс. Врачами действительно рекомендуется употреблять больше сырой пищи нежели термообработанной, но делается это не из-за пищевого лейкоцитоза, а по другим причинам. Польза сырой пищи, как и вред термообработанной обусловлен совершенно другими их свойствами.
Как донор крови могу сообщить, что непосредственно перед сдачей у донора делается анализ крови на лейкоциты.
при превышении нормвы донор до сдачи не допускается.
Однажды сдавал плазму крови (плазма по внешнему виду очень похожа на мочу), но у одного мужчины она была рыхлой — как будто кто-то пописал в снег. Его «забанили» на полгода, но он клялся и божился, что накануне не употреблял алкоголь, а только ел «картошечку с салом». При том, что донор обязан соблюдать диету и за 2-3 дня до сдачи исключить все жирное, жареное, копченое, соленое, острое, яйца и молочку.
Так что согласен, дело не в пищевом лейкоцитозе — иначе этого мужика не допустили бы до сдачи. дело в чем-то жругом, но все равно вывод один — питайтесь обычной пищей, и ваша кровь никому не будет пригодна.
Александр, я в течении года придерживаюсь НУП. Употребляю большие количества жирной пищи. Периодически сдаю кровь. Иногда ем даже в день кроводачи. Так вот, хилеза(состояние когда плазма крови при котором в ней обнаруживается большое количество жира, она прибретает белый цвет и бракуется при кроводаче) у меня не бывает. Единственный раз мою плазму забраковали по этой причине, когда я придерживался СЕ и накануне вечером употребил большое количество орехов.
К слову, я сдавал кровь и на обычном питании и на СЕ и сейчас.
Так что, ваш вывод совсем не корректен.
По теме:
На мой взгляд, пищевой лейкоцитоз это нормальное явление. Прием пищи — это попадание во внутреннюю среду организма чужеродных элементов. Неважно сырые они, термически или химически или еще как-то обработаны. Кроме чужеродных белков они могут содержать и обычно содержат, большее или меньшее количество различных микроорганизмов, в том числе патогенных. Таким образом организм и реагирует на это проникновение. Но конкретно я этот вопрос не изучал, так просто мысли.
Можно ваше примерное дневное меню узнать?
Если не секрет конечно.
Спасибо)
Вот например:
<a href=’http://www.health-diet.ru/’ target=’_blank’><img src=’http://storage-145851-1.cs.clodoserver.ru/public/fd_Diety_dlja_pohudenija_27713_1383556739116_23.png’/></a><br>«Калькулятор калорий и витаминов» на <a href=’http://www.health-diet.ru/’ target=’_blank’>’Мой здоровый рацион’</a>
Юр день добрый Вам. Год наблюдалю за Вашим движеием начиная от сыроедения. Экспериментирую сам. Прислушиваюсь к себе. Понял, что наверное эволюция не остановилась на том моменте когда человек ел только сырое, ведь дальше были много много лет и тело приспосабливалось ко всему что было после, и огонь и мясо и много еще чего, организм приспосабливался и сейчас процесс идет. Это жизнь. Отошол от сыро, считаю что с мясом тоже организм на ты, а иначе откуда вся та приспособленность анатомическая ЖКТ. По большому счету что растительная пища что животная это набор практически одних и тех же аминокислот и как в одном случае они могут быть противны организму а вдругом нет, это вряд ли. Энергии? Нет достоверного факта. Здоровье? Во всех видах диет есть свои долгожители, кстати примерно идентичные. , …
Юр, что едите Вы сейчас
Очень интересная статья! А сайт [url=http://elvensou1.ru]elvensou1[/url] вообще замечательный. Спасибо!
Да, я как-то тоже писал про это. Вам кстати надо указывать что это перевод той статьи с beyondveg. Хороший перевод кстати (относительно), я вроде не нашел переводов когда делал тот пост, хотя другие статьи с beyondveg есть в переводах.
Вообще это интересно что ПЛ упоминается еще где-либо (тут) потому что я в свое время ничего не нашел. Вопрос однако в том что когда автор пишет:
Вареная пища, чаще всего имеющая кислую реакцию, усиливает пищевой лейкоцитоз, ослабляя организм и снижая иммунные свойства организма. Вместе с тем, сырая растительная пища, которая имеет, во-первых, чаще всего щелочную или нейтральную реакцию, а во-вторых, сама содержит биологически активные компоненты борьбы с возбудителями болезней, снижает пищевой лейкоцитоз и экономит защитные силы организма.
то откуда он это взял и как он может это доказать. Может он это тоже у Кушакова взял?
Читать полностью:http://valeologija.ru/knigi/valeologiya-uchebnik-dlya-vuzov-vajner/vliyanie-na-organizm-termicheski-obrabotannoj-pishi
Ссылочка у меня неправильно проставилась на «тут». Она должна быть как в конце где «Читать полностью». А строки с «Читать полностью» вообще не должно было быть.
Я уже больше года на сыроедении. Изменения в здоровье — просто потрясающие! А вот тут я делюсь своим опытом и размышлениями: http://ecolife.megasportpro.ru/
Пишевой лейкоцитоз может минимизировать лишь тот, кто ест минимум белка, т.к. именно чужеродный белок вызывает имунную реакцию. А фрукторианская диета как раз подразумевает минимум белка в рационе и максимум углеводов.
Хорошо расписано тут:
http://artemu238.livejournal.com/31397.html
сыроедение это всего лиш шаг к ничегонеедению. Так что не стоит придавать особого значения, это только переходный период.
Лейкоцитоз бывает физическим и патологическим…Если он просто физический то скоро пройдет
В каком случае увеличивается количество белых кровяных телец в организме человека? Правильно, при болезненных состояниях. К ним могут относиться не только приём непонятных для организма продуктов, но и те состояния, при которых организм очищается от шлаков и токсинов, а это происходит во время усиленного движения лимфы, т.к. лимфатическая система не имеет сердца и приходит в движение благодаря физическим нагрузкам, например, или во время похода в баню и т.д.
Напрасно Вы спорите. Почитайте академика Уголева «Теория адекватного питания и трофология». К сожалению, не дали ему Нобелевку. Прочтёте и поймёте почему. Потому, что фармакологическая мафия лишилась бы своих миллиардов, если этому труду дать широкую огласку.
Чаще всего лейкозитоз — признак воспаления. Поэтому нужно быть всегда на чеку!