19 Июн 2013 Рубрика:

Почему мы, как и некоторые другие животные, любим соленое?

eating-saltСоль является одной из наиболее популярных пищевых добавок, которая известна, пожалуй, каждому. Мы любим соленый вкус, а многие из нас вовсе не представляют многих блюда без добавления щепотки этого белого кристаллического порошка.

Откуда такая любовь к нему? Почему мы (как и другие животные) настолько ценим этот продукт?

Вовсе без соли нам никак

Абсолютно все живые существа нуждаются в небольших количествах соли. Ионы натрия и хлора (а привычная нам поваренная соль — это NaCl) вовлечены в управление механизмами поддержания водного баланса, а ионы натрия используются как проводник электрических импульсов нервной системы. Очевидно, что без того и другого мы просто не жильцы.

Мы все выходцы из моря. Организмы всех без исключения живых существ развивались и строились именно в соленой воде, поэтому после смены среды обитания оставались привязаны к ней. Одним из аспектов этой привязанности и стала зависимость от соли. Поэтому последующее развитие способности ощущать соленый вкус было предопределено. Сегодня считается что приобрели её наши предки в результате эволюции примерно 100 млн лет назад.

Почему соль так вкусна?

Мы не просто едим соль, мы можем употреблять её в опасных для нас количествах, что иногда приводит к патологиям. Мы привыкаем к ней и порой с большим трудом бросаем свои привычки.

Ученые считают, что в этом случае нами сегодня, как и раньше, руководит очень древний и глубокий инстинкт. Его хорошо описывает эксперимент, где у лабораторных мышей полностью исключили из пищи соль. После некоторого времени им была предложена подсоленная вода для питья и грызуны набросились на нее с огромной охотой. Но большая доза NaCl вместе с чрезмерным желанием солененького просто убила их!

После смерти были исследованы гены грызунов, в основном те из них, которые отвечали за область «награды» в мозге и работу гипоталамуса. Было так же отмечено, что во время приема соли активировались те участки, которые работают во время приема наркотиков вроде кокаина или героина.

Эксперимент на этом не закончился. Следующей группе мышей было введено вещество, которое полностью блокирует нейротрансмиттер допамин, отвечающий за ощущение наслаждения. После этого никакого интереса к соленой воде у животных не наблюдалось вовсе.

Итак, соль нам безусловно необходима. Но наша любовь к солененькому (которая, как мы уже поняли, вполне естественна!) очень тесно связана именно с получением довольно большой дозы «удовольствия».

Относится это правило не только к человеку. Почему, скажем, некоторые животные лижут солончаки?  Многие из нас слышали истории про лосей, которые проходят огромные расстояния в поисках соли. Объясняется это довольно просто, животные любят лизать соль лишь потому, что это вкусно.

, ,




11 Комментариев к “Почему мы, как и некоторые другие животные, любим соленое?”

  1. Алексей 19.06.2013 at 20:48 #

    Тема очень актуальна! Но в статье нет главного, более подробного описания чем она нам полезна и чем вредна!

    • Юрий 24.06.2013 at 09:28 #

      Статья немного не об этом. Я мог бы расписать о соли подробнее, но мне кажется важнее понять саму основу вашего вопроса: по каким критериям вы вообще судим, что для нас полезно, а что вредно? Вот это действительно хороший, как по мне, вопрос!

  2. Кристина 22.06.2013 at 21:07 #

    Согласна, нет про вред и пользу, а ещё важнее нет инфы сколько её нужно

    • Юрий 24.06.2013 at 10:06 #

      Выше ответил, как-нибудь напишу про «вред» и @пользу», тогда станет понятнее :)

    • Nikita 27.06.2013 at 10:43 #

      Я как-то задавался этим вопросом. Так что возьму смелость пропиарить свой «недоблог» — суточная норма соли.

      • Юрий 27.06.2013 at 20:14 #

        Скоро соль вовсе станет не нужной, хотя сомневаюсь. :)
        Сложно такие вещи каким-то образом регулировать. Никто не в состоянии точно установить рамки поедания белка, соли или чего-либо другого…

        • Никита 30.06.2013 at 17:26 #

          Не очень понял про ненужность)) в смысле тебе?

        • Елена 08.03.2015 at 17:56 #

          Вряд ли когда нибудь мы откажемся от соли! Без соли весь кайф от еды пропадет. Во всяком случае соль нужна организму… 

  3. Инесса 26.02.2016 at 09:18 #

    У меня муж после армии соль начал добавлять во все подряд) Без соли человек долго не сможет. Она не только улучшает вкус пищи, но и обладает полезными свойствами. 

  4. vk.com Елена Фурса 18.03.2016 at 07:17 #

    Вы что? Соль полезна? да проснитесь же вы ребята наконец -то. Огромная ложь, придуманная теми же кто придумал и алкоголь и прочую дрянь . Ведь про алкоголь и даже про наркотики тоже до сих пор говорят что полезно. Соль, это -Химия, мало того, вызывает сильную зависимость и привыкание. Так же наисильнейший усилитель вкуса, и конечно же опять -зависимости. Мухи тоже любят соль))) возьмите две мухи и дайте им еду, одной мухе -соль, другой- дайте яблочко -сочное. Потом ждите, кто окажется пассивным, а кто-активным)))

    • livejournal.com loginza157rNC65413CD3Pj81PnqB 29.03.2016 at 07:02 #

      Ну и само собой подразумевается что в яблочке сочном этой страшной и ужасной Химии — соли, нет вовсе, буга-га. Ошибаетесь, соль в яблочке тоже есть.

Добавить комментарий

Top