7 Янв 2013 Рубрика:

Роль крахмала в эволюции

О том, что наши предки начав кушать мясо ступили на новую ступеньку эволюции уже говорилось не раз. Но как правило за одной ступенькой всегда идет следующая, и для некоторых из пращуров (земледельцев) таким шагом вперед стал… крахмал.

Вот хорошая статья, в которой вкратце рассказывается о соответствующих исследованиях профессора Стоун. Пара цитат:

Научившись переваривать сложные углеводы, предки человека смогли получать намного больше энергии из относительно небольшого количества пищи.

В первую очередь человеку пришлось поменять состав слюны. Первичное расщепление сложных углеводов вроде крахмала возможно только при помощи содержащегося в слюне фермента α-амилазы. Она проводит первичный гидролиз крахмала и тем самым подготавливает продукты, его содержащие, к дальнейшей переработке.

За непосредственное отношение к созданию амилазы отвечает специальный ген AMY1, который есть у каждого человека. Правда, генетики выяснили, что у разных людей его количество неодинаково, но считали, что дополнительные копии AMY1 практически не влияют на работу организма.

У современных людей, которые поселились в сельскохозяйственных районах и предпочли высокоуглеводную диету, копий этого гена больше, а у племен, которые промышляют охотой и редко потребляют сложные углеводы, наоборот, меньше.

Что интересно, присуще отличие в геноме в большей степени человеку, приматы пролетают:

Как выяснили ученые, в среднем у человека в три раза больше копий AMY1, чем у шимпанзе, которые едят главным образом фрукты. А у бонобо, по словам Стоун, такого гена вообще нет.

Шимпанзе кушают приличное количество фруктов, и не брезгуют корешками и мелкой бегающей биомассой. Бонобо же практически чистые фруктоеды. Выходит, что человек приспособлен лучше к употреблению крахмалистых плодов, круп. Такой пример с генетической предрасположенностью к питанию не является единственным, например, вспоминается сразу же молочная лактоза. Скоро по всей видимости и у охотников что-то подобное, позволяющее переваривать мясную пищу лучше, отыщут…

,




Один комментарий к “Роль крахмала в эволюции”

  1. facebook.com Elena Orlova 23.08.2017 at 17:10 #

    Проведение качественных медицинских исследований - http://vita-aeterna-rus.com/

Добавить комментарий

Top