Сыроедение | elvensou1.ru

Метка: Сыроедение

11 Авг 2013 Рубрика:

Пищевой лейкоцитоз

pishevoy-leykocitozЧасто в поддержку сыроедения приводится утверждение о том, что вареная и жареная пища, в отличие от сырой, провоцирует пищевой лейкоцитоз. При её употреблении растет количество белых кровяных телец в крови, как при иммунном ответе на инфекцию.

Хочу написать некоторые мысли на эту тему, так как сам аргумент в пользу сыроедения (или сырой пищи) мне видится довольно слабым.

Сложно сказать кто первый привел этот аргумент и в какой книге по сыроедению, но использовался он не единожды как в западной литературе, так и в нашей (пищевой лейкоцитоз, например, упоминается и в книге Вайнера «Валеология для вузов»).

Давайте рассмотрим пищевой лейкоцитоз подробнее.

Исследования Кучакова

Все эти аргументы строятся на довольно старом исследовании швейцарского ученого Пола Кучакова (Paul Kouchakoff), о чем открыто заявляют некоторые авторы кник по сыроедению (пример: Becoming Raw. Очень, кстати, хорошее чтиво по теме).

Открытие пищевого лейкоцитоза датируется 1920-м годом, но общественности его представили позже, в 1930-м году. В оригинале Кучакова рассказывает о своем обширном исследовании влияния температуры пищи на состав крови. Вкратце там говорится вот о чем:

  • До было известно, что пища вызывает лейкоцитоз, но оказывается далеко не вся. Так например сырая пища или нагретая до невысоких температур его не вызывает вовсе;
  • Отмечалось, что некоторые искусственно созданные продукты тоже изменяли состав крови. (Сахар, вино, шоколад);
  • Удивительно, но даже обычная вода после нагревания свыше +87 вызывала пищевой лейкоцитоз;
  • Для многих продуктов была определена «критическая температура» после которой они становятся «вредными», — это, в среднем, 87-97 градусов;
  • Если смешать сырой продукт с обработанным, то реакции не происходит;
  • Чтобы нейтрализовать реакцию от созданных искусственно продуктов необходимо как минимум в двое больше сырых продуктов.
  • Исследователь заключил, что обработанная пища и созданная человеком вызывает патологические реакции сравнимые с реакцией на инфекции.

Эти вышеприведенные пункты во всю цитируются сыроедами, но этот аргумент в пользу сыроедения довольно слабый и вот почему к ним стоит относиться скептически.

А что если лейкоцитоз — это «нормально»?

Во-первых, по сей день никто не воспроизвел эти эксперименты. Почему? Причин можно придумывать много, — «заговор ученых», например. ;)  Или причина в том, что исследователь всерьез ошибся в дизайне своих экспериментов и его результаты воспроизвести просто не удавалось остальным (некоторые вещи насторожили ученых сразу же, как заявленные свойства кипяченой воды).

Дело в том, что на момент начала прошлого века лейкоцитоз действительно был связан исключительно с разного рода инфекциями, так как других научных данных просто не было. Но с того времени прошло чуть меньше века и об этом феномене стало известно несколько больше.  Лейкоцитоз не считается патологией.

Возникает он в самых разнообразных ситуациях, — стало известно, к примеру, что увеличение процента лейкоцитов происходит не только при иммунном ответе на постороннюю инфекцию, но так же и при физических нагрузках, беременности, перегреве и переохлаждении, выбросе адреналина в кровь. 

Так что если кто-то считает, что варить и жарить не стоит только потому что обработанная пища провоцирует пищевой лейкоцитоз, то стоит быть последовательным и отказаться от походов в баню, беременности, занятий спортом или увлечения экстремальными видами спорта.

А что по этому поводу говорит сам исследователь?

Даже если списать все на заговор ученых (что само по себе глупо) и считать Кучакова единственно «правильным» просветителем, то стоит упомянуть его второй доклад датируемый 1937-м годом. Он реже упоминается, но это не делает его менее информативным.

Я не смог отыскать оригинал, но цитируется он в интернете довольно часто. Вот некоторые выдержки из более позднего доклада Кучакова:

  • Добавление 10% сырой пищи к термообработанной полностью нейтрализует пищевой лейкоцитоз. Кучаков обнаружил, что поедая обычную пищу и закусывая её сырой «проблема» нивелируется;
  • Если пища готовится ниже критической температуры (87-97 градусов) даже в течении получаса, то лейкоцитоз от её употребления не наступает;
  • Был приведен рацион, который полностью исключает проявление пищевого лейкоцитоза, в котором фигурирует хлеб, мясо, вареные яйца, приправы и т.д. Так что выводы о том, что исследование предполагает сыроедение как единственное безопасное питание, не поддерживалось даже Кучаковым.

Послесловие

Пищевой лейкоцитоз — слабый аргумент в сторону сыроедения. Исследования на которые опираются авторы книг по сыроедению ни коим образом не поддерживают сырую пищу как «единственно безвредную». А вот утверждение о том, что лейкоцитоз возникает по той причине, что в пище образуются какие-либо токсины не подтверждены никакими экспериментами вовсе.

Изменение состава крови при приеме вареной пищи ни в коем случае не доказывает её вред . Иммунитет — это не только увеличение белый кровяных телец, а гораздо большее многогранный процесс. Врачами действительно рекомендуется употреблять больше сырой пищи нежели термообработанной, но делается это не из-за пищевого лейкоцитоза, а по другим причинам. Польза сырой пищи, как и вред термообработанной обусловлен совершенно другими их свойствами.

2 Июн 2013 Рубрика:

Можно ли стать фрукторианцем быстро и без проблем?

fruitarian-womanЭто не статья, а скорее небольшая заметка о весе на сыроедении и фруктоедении для себя. Прочитал уже довольно много разных исследований перехода на веганство и сырую растительную пищу и заметил одну интересную закономерность.

Условно все наблюдения такого рода диет можно разделить на 2 типа. В первом изучению  подвергаются люди, которые уже какое-то время придерживаются сырой диеты, кушая при этом что хотят и как хотят. Среди таких нередко встречаются те, кто либо получил какие-то проблемы (сильная потеря веса, проблемы с волосами и ногтями, витаминная недостаточность и прочие неприятности) даже несмотря на солидные сроки в несколько лет придерживания диеты.

Во-втором случае переход на сыроедение, веганство полностью контролируется диетологом. Он составляет рацион и говорит что кушать и когда. Какие различия в результатах с предыдущим вариантом? Результаты, как правило, гораздо лучше. На столько лучше, что мне пока не удалось найти примеров провального сыроедения или же веганства, если переход на новую диету проходил под присмотром диетолога, который являются профессионалами в своем деле.

Приведу один, как мне кажется, хороший пример. Есть одно довольно старое исследование датируемое 1971 годом,  проведено оно было в Африке, где ученые наблюдали переход на фруктоедение 2 групп человек: 9-ти африканских жителей с диагнозами психических отклонений и 18 обычных вполне здоровых людей западного типа. Все из первой группы дошли до рубежа диеты в 24 недель, после чего были выписаны из больницы, а вот из второй группы срок в 12 недель выдержало всего 8 человек, остальные же вернулись к своей диете, хоть теперь и сильно склоненной в сторону фруктов . (Они, в отличие от африканских пациентов, могли в любой момент вернуться. Многие же бросили фруктовую диету по социальным причинам.)

Полностью исследование  расписывать здесь не буду, единственное что замечу, что его стоит прочитать вместе со второй частью. Тут интересен принцип построения рациона и сам подход к переходу на сложные и малоизученные диеты.

В результате, если вкратце, то никто из испытуемых не получил никаких проблем со здоровьем и никаких субъективных нарушений самочувствия. Кроме начального этапа в несколько недель (спад настроения, небольшая апатия и упадок веса), но ни у кого не наблюдалось симптомов истощения либо других физиологических проблем. Физические же параметры здоровья напротив улучшались (прежде всего отмечался рост выносливости и нормализация давления с весом).

Хорошо освещен в исследовании вопрос потери веса. Вот, посмотрите на графики колебаний веса на фруктоедении:

fruitarian-weight

Видно, что практически каждый вначале сталкивается с резким снижением веса, но затем в течении 3-6 недель, а иногда немного позже, происходил «перелом», после которого вес начинал расти. В некоторых случаях даже выше исходной планки, так ара африканских пациентов и вовсе «распухли» на сырой пище. ;)

Мне кажется, перейти на фрукторианство можно минуя серьезные проблемы, примеры этого «чуда» существуют. Только вот подход должен быть более взвешенный нежели «отключить голову и кушать все то, что под рукой».

16 Май 2013 Рубрика:

Сбор инфы для книги

Я уже как-то говорил на truehealth‘e о том, что пишу книгу о здоровье и сыроедении, вот только закончить писанину пока все не получается. Можно было бы все свалить на нехватку времени и «кучу дел», но причина не только в этом.

Материал копится практически нон стоп и объемы все увеличиваются (иногда я выкладываю его на этом блоге). Из-за этого желания «насобирать побольше и написать получше» основной костяк книги перестраивался несколько раз, а отдельные главы даже полностью переписывались. Меня порой охватывает чувство, что написание книги — это бесконечный процесс. Всегда хочется что-то изменить к лучшему, где-то добавить побольше информации и т.д.

Я обещаю в ближайшее время больше рассказать о самой книге и её содержании, а сейчас же хочу попросить у вас, уважаемые читатели блога, ответить на пару вопросов. Это поможет сделать книгу лучше!

  • Книг по сыроедению, голоданию, веганству и другим альтернативным ЗОЖ-течениям становится все больше. Мне кажется, уже сложно найти что-то действительно оригинальное, все аспекты уже давно раскрыты и разжеваны. Тем не менее, скажите, если это актуально: чего вам не хватает от хорошей книги по здоровому образу жизни? Какая информация актуальна лично для вас и чего вы ждете от добротной книги по этой тематике?
  • Есть ли такие вопросы, на которые вы так и не нашли исчерпывающий ответ? Если да, то приведите их.
  • Какие темы, по вашему мнению, наиболее актуальны именно в сфере сыроедения?  Здорово будет, если вы приведете несколько примеров.

Ответы займут не более пары минут, за которые я буду вам благодарен!

Источник

1 Апр 2013 Рубрика:

Исследования

Кстати, почему-то я забыл обмолвиться о недавнем обновлении в этом блоге.

Добавил на truehealth.ru раздел исследований касательно сыроедения, веганства и других тем, которые так или иначе касаются естественного оздоровления. Первая партия переводов уже была закинута, вторая постепенно обрабатывается и тоже в ближайшее время будет загружена.

Поэтому кому интересно — милости просим.

Вообще я нашел не много мест в рунете (хотя они есть и это здорово!), где складируется ссылки на какие-либо научные исследования по этой теме, хотя искал, поверьте, приличное количество времени. Это удивительно потому, что такие вещи как сыроедение или веганство все больше распространены, а само развитие идеи направлено лишь в сторону увеличения количеств сыроедных кафе и цены за вход на встречи.

У нас есть уже даже «Ассоциация Сыроедения», на который вас за очень кругленькую сумму наградят дипломом, дающим право преподавать искусство сыроедения (!) и покупать блендеры со скидкой (хотя даже с ней они дороже в полтора раза, нежели в любом магазине через дорогу). У нас уже проводят форумы врачей сыроедов и некоторые другие важные семинары, на которых собираются очень даже серьезные люди, обсуждают проблемы и пути их решения… при этом странно, что описания и ссылок на какие-либо исследований при этом не фигурируют. Разве им никому это не интересно?

18 Фев 2013 Рубрика:

Новый рацион Изюма

Выкладываю, так как знаю, что некоторым это интересно.

Итак, как известно, Изюм расширяет границы СМЕ и открыл новый способ питаться, якобы это открытие в мире сыроедения, революция и вообще переворот в мировой диетологии. По его словам, конечно. Так что же он за питание «открыл»?

Сразу ответ. С большой долей вероятности можно утверждать, что правильный ответ — замоченный каким-то хитрым способом продукт. Например, вот так:

Влажное зерно отличается повышенной энергией дыхания. При хранении такого зерна без систематического контроля за температурой и влажностью возможно дальнейшее его увлажнение с выделением большого количества тепла.

Причем этот продукт не обязательно зерно, он по всей видимости может варьироваться.

Откуда ответ?

Если проанализировать все то, о чем он говорил, то можно значительно сузить круг «подозревемых». Вот исчерпываюий список подсказок, нашел их здесь:

  • Это один-единственный монопродукт
  • Растительный
  • Дешевый
  • Без каких-либо добавок
  • Каким-то образом обработанный
  • Не требует каких-то специальных приборов для приготовления
  • Доступный в любом регионе мира
  • Обеспечивает защиту всего тела, одновременно очищая его
  • Очень вкусный, для него это объедение, а его дети питаются практически только им одним и с удовольствием.
  • Так можно обработать любой растительный продукт
  • Это может быть применимо в МЧС, спецслужбами, астронавтами и полярниками
  • Продукт обеспечивает ему билет в любую часть мира, хоть на северный полюс. Следовательно, видимо это что-то очень компактное (то есть концентрированное-высокопитательное) и не требующее особых температурных условий для хранения. О компактности и нетребовательности к условиям хранения говорит и то обстоятельство, что он затаривается на всю семью только раз в месяц
  • Название этой системы питания звучит красиво, гордо и звучно, но парадоксально до взаимоисключения на первый взгляд. И оно красиво и точнехонько отображающе звучит, «чем эти ваши квасоедения сыроварения и прочая хрень» (с).
  • Новая система является дальнейшим развитием СМЕ и не противоречит ему
  • Принцип моно на новой системе не важен уже, но по привычке Изюм питается по-прежнему моно, сам ест только один основной продукт (другие один или два лишь необязательное дополнение), а дети едят почти исключительно только этот один основной продукт
  • Благодаря новой системе у детей стул получается не по 10-15 раз в день как на СМЕ, а только 1 раз в небольшом кол-ве
  • Новая система питания открыта им в результате какого-то «киношного» случая, который сильно усложнил его жизнь, поставив его на грань выживания в течении нескольких дней. Он сначала перепортил много продуктов в своих исследованиях и зашел в тупик, но тот самый случай мастерски, но одновременно жестоко ткнул его в окончательную разгадку. Сначала это ему казалось сложным и практически тупиковым, но затем благодаря тому случаю всё решилось красиво и легко
  • Он в самом начале своего СМЕ (6-7 лет назад) был близок к истине, зацепив её по касательной, и знал всё это, за исключением некоторых моментов, которые стали для него таким откровением, что вряд ли он тогда это мог предполагать, и которые перевернули всё в понимании основ
  • Система была усовершенствована им через пару-тройку месяцев, и в последний месяц была еще больше доведена до ума
  • Принятию нового питания мешали ряд сыроедческих заблуждений и шор
  • Эта система питания доселе не знакомая, но одновременно старая как мир, и истина стара как кал первого живого ущества на Земле
  • Новая система открыла ему истинную природу того, что он раньше не мог понять, принимая что-то за блюдоманские пережитки, а что-то просто за природные фрики и т.п.
  • Обработка наполняет продукт какой-то совершенно другой жизнью, ранее практически не обсуждаемой.

А вот это точно не является «секретом» изюма, опровергнуто им же в различных сообщениях на форуме:

  • Использование каких-либо добавок
  • Использование специальных приборов
  • Сушка
  • Соки
  • Смузи
  • Мёд
  • Голодания
  • Проростки
  • Зеленая гречка
  • Фрукты
  • Орехи
  • Квашение
  • Землеедение

Но самая главная «улика» это рассказ администратора форума сыромоноедов о том, что Изюм всей семье кушает замоченные на длительный срок оливки (она была у него в гостях долгое время), поэтому с большой вероятностью это и есть его «секрет». Конечно, Изюмом будет задвинута красивая теория, чтобы обосновать такой вот сдвиг парадигмы, и цель этого ясна и есть в ней доля меркантильности.

Ccылок с подтверждением  последних моих слов не даю специально, не хочу. Темы этой я больше касаться не буду, так как для себя вопрос закрыл и хотелось лишь обозначить это в блоге. Все таки вляпался в описание всей этой нездоровой истории…

20 Янв 2013 Рубрика:

О пришествии Изюма. Вести с полей

Признаться, сначала было интересно, теперь уже нет и вот почему.

Громкое возвращение, интрига, скандалы и посылы всех кто под руку попался, затем была провозглашена »волшебная таблетка», которая в пух и прах разбивает все постулаты СМЕ, а так же выводит его адептов на новый качественный уровень бытия. Дальше уже пошла откровенная ерунда, все скатилось в унылое почесывания своего самолюбия со стороны Изюма, и потоку глупостей от форумчан. Фу!

Что это за «новая методика» пока неизвестно, лишь догадки. Пара »цитат-подсказок» с форума СМЕдов:

Ведь   тупиковасть салатиков, как основной пищи на веганском сыроедении была многими принята, особенно если из салатика исключить: соль, масло, майонез и прочую отраву которая приводила салатик к «общему знаменателю» и делала его более менее съедобным. И СМЕ в этом плане  это был шаг вперед. А новая ситстема это еще один  шаг все в том же направлении подружить жрачку с ЖКТ повысив КПД этой дружбы доведя его до максимума.. Это даже не шаг это многокилометровый  прыжок.

Но с другой стороны эта система хоронит полностью СЫРОЕДЕНИЕ в его нонешнем понимании потребления первозданного растительного  наполняя его совершенно другой ,практически раньше особо не обсуждаемай жизнью.

Новая еда будет очень дешевая, очень вкусная для детей:

Дак вот жрачка эта по мне так объедение  и уж как ее жрут мои сурикаты! [Дети] Порой на недели забывая шо ящик вкуснейших мандарин или апельсин стоит прям перед носам.

Потому шо эта «сорока рублевая» еда на порядок круче и прям у вас там в сибире, ну ёрке, мантреале и маскау. Тока вам надоть сначала с теорией определится, а уж потом за практику взятся по ходу пьесы корректируя одно другим.

Так что же это за «супер-пища» то? Пока ответа нет. Предположений выдвинуто на форуме огромнейшее количество, начиная, конечно же, с квашений и заканчивая землей(!) Да-да, ребята всерьез обсуждали теорию поедания земли. А почему бы и нет?

А еще, по всей видимости, будет новая книжонка:

И если я напишу когда-нить книжонку на пару страниц то потом вся эта зождная пейсательская сволочь начнет ее разбавлять своей водой и продавать как собственныя многотомные труды паря народу мозг и опустошая кошелек.

Детей можна будет рожать есче круче и этому будет посвясчена отдельная тема той двух страничнай книжки

Так что ждем-с новой революции в головах сыроедов. А пока мониторить надоело, так как градус неадеквата в темах зашкаливает настолько, что все любопытство уже задавлено на корню. Сил больше нет…

Интересно во всем этом то, что многие СМЕды всерьез забеспокоились. Ну а как иначе, когда тот, за кем многие шли, свернул с дороги? Приведу лишь цитату от одного из форумчан, мне кажется она наиболее показательная:

Вот на вурдалаке всё посмеиваются: кинулись квасить капусту как раз именно те, у кого самый большой опыт сыромоноедения, кто бил себя в грудь со словами: «за сме УБЬЮ и рвал на себе рубашку». Что же, это действительно так на первом приближении. Почему — на первом ? Я расскажу лично о том, что меня побудило к пересмотру своих прежних стериотипов ( после того, как Изюм их пошатнул). Да, я прожил на чистом сыромоноедении ровно 3 года: избавился от всех своих болячек, очистился от многих прежних шаблонов мышления. В первый год было много кризов, потом всё устаканилось и я был очень сильно рад тому, что моё физическое сотояние нормализовалось. НО!!! Идеалом это назвать точно нельзя. Но я всегда надеялся что вот только стоит ещё немного подождать, проявить терпение и всё начнёт улучшаться, тем более ИЗюм, который ушёл на этом пути очень далеко, подтверждал мои догадки. Он действительно меня вдохновил на это и был маяком на который я ровнялся. В те моменты, когда меня накрывал очередной криз при которым блюдоман начал бы вызывать сразу неотложку, я это терпел, зная что он пройдёт. Да, кризы действительно проходили, но за все 3 года сме я даже не поднялся на уровень самочувствия, который был у меня до блюдомании ( если не учитывать тех хроничесаких болезней от которых я избавился).

Даже с панкреатитом, гастритом, да и ещё кучей всякой хрени я в 9м классе жал 20 кг гирю без малейшей усталости больше 50 раз, так же в 9м классе сам себе закатывал на грудь 50 кг самодельную штангу ( лом и 2 колеса от гусеничного трактора) и жал её 20 раз, а потом её скатывал с груди ( стойки у меня тогда не было для её удержания). А что сейчас — в 23 года я на качалке эту же штангу поднимаю раз 5 отсилы. Да мне сейчас люлей любой алкаш навешает в подворотне с моей реакцией и силой. Но всё равно я верил, что вот — вот немного осталось очистится и планка самочувствия пойдёт вверх, а Изюм был маяком на который я ровнялся, ведь более опытного сыромоноеда я не знаю. И тут он появился со словами, что чуть не подох на сме, что организм застирывается. И это так срезонировало во мне, что все шаблоны сыроедные послетали нахрен. Я сам себя постоянно дурачил сказкой о том, что будет свет в конце тонеля сме. А в действительности — СМЕ это просто ЧИСТКа, которая покруче любого ГОЛОДАНИЯ, где каждая клеточка очищается, но ей кроме чистки ещё нужно и питание. Если долгое время оно его не получит, то начнёт пожирать само себя и своих соседей  ( а это уже РАК). И как от голодания не стоит ожидать ростат кача, роста мышц, когда ты ничего не ешь, то и от сыроедения, кроме чистки мало что получишь. Поэтому я и пришёл к выводу, что на сме организм не может вырабоать достаточного количества полезной микрофлоры для переваривания пищи и организм превращается в трубу через который проходят килограммы живого продукта. Поэтому мне и понравилась теория с квашением, где эти бактерии делают всю работу ещё до того, как она попала в организм и делают это не 12 часов как в кишечнике,  а 4 — 7 дней.

Очень это все огорчает. Не хочется даже и комментировать ничего.

Пока все

15 Янв 2013 Рубрика:

О сыроедении и гастрите

Получил письмо от девчонки, которая заработала серьезные осложнения с хроническом гастритом при переходе на сыроедение. Это уже второй случай такой о котором я слышал. Ну хоть на этот раз двушка не догадалась сидеть и ждать, пока «криз пройдет», а зашевелилась и решилась изменить что-то в рационе, пойти на уступки своим твердым убеждениям.

Вышла  по сему поводу такая вот статейка, думаю будет полезна тем, кто лезет на сыроедение имея при этом рекомендации не кушать сырые овощи или фрукты.

Сыроедение и гастрит

Статья о сыроедении и гастрите.

 

13 Янв 2013 Рубрика:

Второе пришествие Изюма

Я до сих пор стараюсь быть в курсе сыроедческого мейнстрима, читаю различные новости и пробегаю по-диагонали некоторые сайты и форумы, хотя и не участвую в дискуссиях. Признаться, мне очень интересна как история самого движения, так и его развитие в будущем. Очень забавно наблюдать со стороны как все развивается и меняется.

И конечно же мне знаком  Изюм, и чем он прославился в сыроедческой среде. Его произведение «Исповедь» я читал, хотя и далось мне это не просто.  Слишком уж много ругани и грязи, из-за чего читается сложно, при это полезностей практически нет, сплошные эмоции и выливание помоев на окружения. Хотя ценится такое больше из-за чудовищного «укола мотивации», после которого некоторых штырит годами.

Персона Изюма, несомненно, интересная. Стоит ему появиться где-либо на форуме, как топик обрастает таким количеством флуда и оскорблений, диву даешься! Эта эпатажность не может оставлять равнодушным.

Но да ладно, теперь о новостях. Он вернулся! На этот раз на центральном форуме сыроедения.  Изюм как всегда в своей манере, всех послал  и сам был послан не единожды, десять страниц оскорблений и ерунды, но все-таки есть кое-что интересненькое среди обилия хлама.  Была упомянута авторская «новая система сыроедения», которая позволяет всем и каждому, независимо от пола и вероисповедания стать супер здоровым и без лишних напрягов. СМЕ же признано хренью (ну не у всех работает, блин), и обитатели форумы, по мнению Изюма, лучшее тому доказательство.

Это так же как если стирать белье до бесконечности, сначала он станет чистым, потом белоснежным, а потом просто превратится в лахмотья.Дак вот когда мое тело начало уже превращаться в лахмотья от бесконечной чистки я таки нашел на этой гребанной стиральной машине кнопу следующего режима!

Ну а дальше все как обычно. Полетели вопросы: «И что же делать? А что ты сейчас кушаешь? Расскажи как у тебя с кризами?» и все в таком же духе. И прочая ерунда. Но не скрою, очень любопытно чем все закончится и что напишет в итоге Изюм о своей новой «секретной» системе. :)

Я тоже заинтригован.

25 Дек 2012 Рубрика:

Важность негативного опыта сыроедения

Я опять о книге. Встал вопрос о включении описания негативных сторон сыроедения и подводных камнях этой диеты. С одной стороны, дабы быть объективным, стоит задуматься и о этой стороне медали, но с другой стороны… это не всегда на руку.

Чтобы написанное стало популярным, важно сказать читающему то, что он хочет услышать. Попасть, так сказать, в яблочко целевой аудитории.  Например, книга о «я вот так питаюсь и у меня все и везде превосходно»  будет популярнее, если бы в книге содержалась и обратная «сторона медали».  Хотя и объективно «слабее», несмотря даже на больший «импульс мотивации», который заложен в позитиве.

Но ведь везде есть недостатка. Всегда найдутся люди, у которых что-то пойдет не так, не получится, станет еще хуже чем было до… Увы, но я не понаслышке знаю о тех, у кого сыроедение выходило боком, и о проблемах, которые иногда вспыхивают у многих попробовавших эту диету. Много сложных ситуаций встречалось по ходу общения в блоге, еще больше по личной переписке, поэтому для меня кажется очевидным, что сыроедение не для всех является простой диетой. Стоит лишь посмотреть на обилие противоречивой информации и на количества вопросов на многочисленных семинарах.

Можно и не говорить о подводных камнях, то это уже скорее пропаганда, чем книга. Или реклама, которая тем эффективнее, чем лучше сделаны акценты на преимуществах и спрятаны недостатки. Существуют много книг по сыроедению и в большинстве из них оно представлено если не панацеей от всех болезней, то как минимум решающую большинство проблем диетой. Слабые стороны редко бывают освещены хорошо.

Есть такое наблюдение: любая хорошо работающая вещь будет использоваться снова и снова, во все более сложных условиях и ситуациях, пока не станет причиной катастрофы. Так и с сыроедение: многие, заметив какие-то преимущества этой диеты, пытаются использовать её далеко за пределами области применения. К примеру некоторые вегетарианцы уверены, что мясо — это не только вредная и «противная пища», но еще и истинная причина войн, людской вражды, негативных эмоций вроде злости и тотального загрязнения окружающей среды. Но ведь у любой вещи есть адекватные рамки, в которых она будет эффективно применяться!

Мне кажется освещение негативных сторон диеты важно, и на это нужно сделать дополнительный акцент. Невозможно объективно рассматривать что-то не ознакомившись лишь с хорошей стороной вопроса. Это отлично проиллюстрировано в фразе:

Рассказы об уме и доброте дельфинов основаны на рассказах уставших пловцов, которых они толкали к берегу, но мы лишены возможности услышать рассказ тех, кого они толкали в другую сторону

Та картина, которая рисовалась исключительно на позитивных отзывах, не полна! Очевидно, что «хорошее» пишут лишь те, у кого получилось, (а хорошее еще и приукрасить порой можно),  а как же те, у кого нет? Может эти другие являются еще более ценным источником информации?

Негативный опыт — тоже опыт.

14 Дек 2012 Рубрика:

О возможности пополнять В12

Снова мне сегодня написали по почте развернутое письмо о том, что «веганы даже в теории не могут получать В12 без спец.  действий, вроде поедания таблеток или употребления своего же кала». Напомнив попутно о том, что это якобы «научный факт» и нет доказательств того, что микрофлора не способна начать всасываться в толстой кишке, чтобы тем самым пополнить запасы. Да и вообще это та еще глупость: при явных симптомах нехватки В12, вроде анемии, продолжать верить в могущество микрофлоры!

Хочется написать пару слов об этом.

Вообще, мне казалось для многих сегодня не секрет, что человек может быть более чем здоров на вегетарианской и веганской диете. Стоит только оглянуться, вегетарианцев сегодня приличное количество, и я бы трижды подумал говоря о том, что они все больны и живут на пороге анемии и прочих неприятностей.

Задача ученых изучать то, что они видят вокруг. Если существуют здоровые люди, которые не употребляют в пищу мясную пищу, то ни один исследователь в здравом уме не будет доказывать, что таких людей не может быть. Даже если здоровых среди  них меньшинство, стоит выловить их и ответить на вопрос «как ему это удается?»

Проблема в том, что «микрофлора» — это не только микробы в толстой кишке. И если там В12 не может всосаться (а по всей видимости это так), то вероятно, что существуют способы усвоить его «выше», в подвздошной кишке. Там тоже есть микрофлора, пусть и в меньших количествах. Я прекрасно знаю, что «это всего-лишь теория», но у неё есть основа, это не просто догадка взятая с потолка. Вот, к примеру, пару ссылок (перевод вольный):

1) Vitamin B12 synthesis by human small intestinal bacteria.

В человеке в физиологических количествах витамин В12 (цианокобаламин) поглощается внутренним фактором   исключительно в подвздошной кишке. Человеческие фекалии содержат в достатке витамин В12 или подобные ему, которые предположительно вырабатываются бактериями в толстой кишке, но они не доступны не для поедающего кал. Однако тонкая кишка также часто таит в себе значительные количества микрофлоры, и это более выражено у практически здоровых людей южной части Индии. Нами показано, что по крайней мере две группы организмов в тонкой кишке, Pseudomonas и Klebsiella sp. могут синтезировать значительные количества витамина.

2)  Serum Vitamin B12 Concentration in Dietary Deficiency

Концентрация витамина В12 в организмах 23-х жителях Иранского поселка, употребляющих чрезмерно малые количества животного белка, не отличалась значительно от других 23-х жителя, которые употребляли белок и предположительно получали В12 в достатке. Показатели концентрации витамина сходны с обследованными 333-мя жителями Нью Йорка.

По всей вероятности это связано с изменениями в микрофлоре, и небольшое содержание белка в пище позволяет бактериям вырабатывающим В12 подняться выше толстого кишечника, чтобы обосноваться подвздошной кишке. Отсюда уже витамин поступит без проблем.

Возможно есть и другие объяснения здоровью вегетарианцев, но я их пока не знаю.

Да и вообще это та еще глупость: при явных симптомах нехватки В12, вроде анемии, продолжать верить в могущество микрофлоры!

Согласен, это глупо страдать ради принципов. Лучше решать этот вопрос незамедлительно, благо способов здесь хватает: от принятия витаминов в таблетках (или уколах при особенно запущеном случае) до поедания животной пищи. Верить в могущество микрофлоры глупо, как и верить вообще, игнорируя сиюминутную реальность.

Top